A laA la salsa de ostra lo llaman también “la leche del mar”. Es un concentrado de ostras cocidas junto a ingredientes especiales, como la salsa inglesa, súper conocido pero nadie sabe la formula. En el sur de China, Hong Kong y provincia de Guangdong, se usa casimas frecuente que la salsa de soja.
Se dice que fue inventado por Lee Kam Sheung, el fundador de la famosa línea de salsas orientales, Lee kum Kee. Read more…
La ostra un clásico de la comida francesa, especialmente durante las épocas navideñas. Era un must. Los franceses compraban kilos y kilos de ostras frescas en el mercado del barrio, lo condimentaban con limón, y lo comían junto al foi gras. Era una fiesta de colesteroles descontrolados. Pero increíblemente sabrosos.
En China se come mucho, sobre todo en el sur de China. Generalmente lo comíamos cocido, y de todas formas: salteadas, fritas, en sopa, en omelette, etc.
Hoy les voy a compartir una forma que a mi me encanta Read more…
El supuesto llamado hongo Shitake fue una moda que se expandió gracias a la comida japonesa. Nunca me simpatizó demasiado este hecho porque el “shitake” que yo conozco desde que empecé a comer arroz, se llama: Xiang gu, ( hongo perfumado) y es más chino que yo! Hacia años que se veía en los platos chinos, solo que se pasaba por desapercibido.
Obviamente todas las cosas tienen su lado bueno, antes, en los años 90’, en casa solo lo podíamos comer si algún amigo de la familia viajaba a China y que lo traía escondido en sus valijas. Pero ahora, lo podés conseguir en cualquier supermercado del país.
El hongo perfumado en realidad se originó de China, era ya famoso por su aroma intenso, y de allí también se originó el nombre.
Estos días, Google se encontró en una posición muy incomodo, está a la deriva del gobierno chino para la renovación de su ICP, licencia como proveedor de contenidos de Internet. Normalmente debería ser algo automático, pero la historia tiene otra vuelta después del marzo último ante el heroico anuncio de Google sobre oposición al bloqueo de informaciones en China. El gobierno chino se limitó a opinar poco y nada durante todo este periodo, y dejó a Google solo con su monólogo de un idealista capitalista.
El primer restaurante de Fast food con hamburguesas que se introdujo en mi ciudad, Fuchou fue cuando tenia 6 años. Mi mama me había prometido de llevarme cuando saque un 100 en el examen final de matemática. Lo cual nunca sucedió pero igual me llevó.
Ya exactamente como paso no me acuerdo, pero no gusto demasiado. Mas que nada tenia, por un lado, un paladar mas china con lo cual me costaba acostumbrarme al queso, Ketchup y a la mayonesa, y por el otro lado teníamos una versión parecida, pero mas sabrosa a mi gusto: el Bao zi, bollo de pan chino envuelto con carne. Read more…
El marketing es el rey, el imagen es la reina. Todos somos victimas de las marcas y de la publicidad. Y somos casi, ( un casi muy en minúscula) todos esclavos del packaging.
Yo soy un ejemplo en vivo. Cuando entro a una tienda sola, sin ninguna bolsa de compras aun porque no había empezado el hunting, me miran MAL. Casi ni ganas de saludarme. Por que soy China, y me visto “mal”. Pero cuando entro con Dom todo es distinto. Por poco nos ofrecen gratis el café mientras me espera en el vestuario. Porque es Frances, y su vestimenta, a mi gusto muy desastrosa, es “chic”.
Es raro no ver a un chino, o un oriental con una cámara colgada o en la mano. No pretendo nisiquiera explicar este fenómeno porque ni yo lo entiendo. Quizás vino en los genes. O porque queremos recordar de alguna manera el tiempo pasado, o porque es el efecto de la locura de la multitud: cuando todos lo hacen, lo hacemos también para no estar out. Eso que multitud somos. Que se yo. Tantas razones puede ser.
Seas fans o no de la fotografía, todos tenemos ya incorporado esas palabras mágicas, distintas en cada idioma para hacernos mas simpáticos por un instante. Los americanos dicen: Cheese, los argentinos decimos: Whisky, que no entiendo porque ni siquiera es una palabra en español, y los chinos, mas raros aun, decimos: berenjenas! – qie zi, fonéticamente: Chie zi.
A veces pienso que la comida china es casi platónica. Exactamente como la alegoría de la caverna. Todo el mundo lo pide, lo come, lo ama, lo adora, pero nadie sabe como es exactamente. El mundo de la gastronomía china para la gran mayoría termina en el chop suey, que ya había comentado previamente sobre este tema, los arrolladitos de primavera, el cerdo agridulce y la carne de ostra. El resto del menú es pura mitología china. Solo para los interesados y curiosos.
No es que el cocinero los ven con ojos redondos y en seguida quita algún ingrediente secreto. Es solo cuestión de seguir los 10 mandamientos para poder disfrutar de una comida auténticamente China.
Siempre me gusto mucho el perfume. Inicié esta pasión contemplando las botellitas de perfumes que me daba Gaby para coleccionar. Y me imaginaba poniéndolas y caminando con todo el glamour de una mujercita. A los 16, en mi primer viaje a China sola, pasando por el Duty Free no me pude resistir. El primero fue Tommy Hilfiger, después siguió el CK one, y así, hasta mi Coco Chanel. Cada botella me traía un recuerdo diferente y una emoción distinta.
Hay una gran diferencia entre el L’eau de toillette y el L’eau de perfum. El último es más puro en su composición, por la cual, es mas pura, y da una fragancia mucho mas intenso. Lo curioso es que se dice que el ultimo es también denominado como el perfume privado. Solo las personas a una palma de distancia lo podrá oler. En cambio, el l’eau de toillette puede ser percibido a medio metro.
Entre todos los aceites de cocina, mi preferido es el de sésamo. Read more…
Estos días China no pudo pasar por desapercibido. El problemática de la soja fue como un balde de agua fría que dejó a muchos, y no tanto a otros, boquiabiertos. Todos tienen algo que decir al respecto, pero nadie sabe lo que se viene. Esta situación me hizo recordar 2 dichos muy populares de la cultura.
La primera hace referencia a la venganza, sosteniendo que nunca es tarde para vengar, aunque sea pasado 10 años. Los chinos somos terribles. Es una nación que fue enseñado para recordar y para no olvidar. Si le hiciste un favor, se acuerda por toda la vida, sino es ingrato y mala persona. Si le hiciste algo malo, y no se hizo nada al respecto en el momento, no hay que dormir tranquilo, porque eso es algo que nunca se olvida.
