Palitos de Bambu Experimentar, conocer y palitear!

Information

This article was written on 27 Oct 2009, and is filled under Receta de cocina china.

Current post is tagged

, ,

Receta del norte: Cordero al cumin

Hace poco la mejor amiga de mi mama nos trajo una pata entera de cordero. Como mi mama es del sur de China, mucho no le caia simpatico este tipo de carne, y tampoco sabia que hacer. Y se dejo en el frizer. Y se dejo en el frizer. Y se dejo en el frizer. Despues de 1 mes y medio, a 1 mes de entrar en el horninto primavera-verano 09/10, me di cuenta que es cuestion de ahora o nunca!!!
Asi pase mi domingo a la mañana tratando de cocinar la pata de cordero. Acá les comparto la receta de: carne de cordero al cumin. ( ver mañana la nota las propiedades de la carne de cordero).

IMG_7766

Costo: $$$

Dificultad: basica

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo de preparación: 60 min.

Porción: 1 – 2 personas

Ingredientes:

1.    Carne de cordero 300 g.

2.    Cebolla: 2

3.    Jengibre: 2 rodajas

4.    Cumin en grano: 1 -  2 cucharadas soperas.

5.    Clara de huevo: 1

6.    Vino para cocinar shaoxin: 1 cucharada sopera.

7.    Sal y pimienta a gusto.

8.    * optativa: ají molido.

Corderito al cumin

Preparado listo ya!

1.    Cortar la carne en fetas finas. ( Se puede empezar a cortar cuando aun esta semi congelada. Esto facilita el corte).
2.    Impregnar la carne en agua tibia durante 30 minutos. ( Esto hace que se elimine la sangre! Y por ende, también elimina mucho el sabor particular que tiene.)

3.    Dejarla marinar 30 minutos con el vino y un poco de sal y pimienta.

4.    Cortar la cebolla en tiritas.

5.    Mezclar la carne ya marinada con la clara de huevo.

6.    Calentar el wok hasta que salga un poco de humo.

7.    Echar el aceite, dejar calentar un poco y agregar el jengibre. Dejar dorar un poco.

8.    Saltear rápidamente la carne. ( El wok tiene que estar muy muy MUY caliente para que la carne se pueda cocinar en instante y que no se haga agua la cocción.)

9.    Cuando se evapore ya el agua, dejar saltear 2 minutos mas para que se dore un poco.

10.    Agregar la cebolla y seguir salteando.

11.    Condimentar con el cumin, sal y un poco de aji molido si le gustan el picante.

12.    Una vez que la cebolla este media cocida, ya se puede sacar del fuego!!!

Comments are closed.