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This article was written on 17 Feb 2011, and is filled under Costumbres & tradiciones, Receta de cocina china.

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El secreto de una familia feliz – Sopa de bollitos de arroz relleno

La fiesta de la linterna es como los Reyes para el occidente. Es una fiesta que marca, de manera inconsciente, el fin de los días de celebración.

Todos los años, solíamos comer tang yuan, unos perlotas de harina de arroz con diferentes rellenos, porque según mamá, significa unión y felicidad para la familia.  Costaba imaginar que la felicidad de todo el año dependía de eso, pero como era muy rico, y me gustaba.

Hasta que un día, decidí probar de hacerlo personalmente, y entendi perfectamente la esencia de su significado, lo que representaba y el trabajo que implicaba. Son esas cosas de la vida que si no probas hacerlo no lo podes sentís.

La harina de arroz que se usa es una especial “molido al agua”. Eso significa que primero hay que impregnar el arroz redondo, súper glutinado en agua durante horas, y después molerlos a mano hasta obtener una esencia de arroz, se pasa por filtro, prensado, y secado. Y recién esta listo la harina para comenzar a preparar.  ( obviamente lo compre hecha, y fue todo más simple…)

Aquí les paso la receta para que puedan disfrutar de esta felicidad.

Ingredientes: ( Para 20 bolitas aproximadamente)

Para la masa:

Harina de arroz molido al agua: 300 g

Agua: 200ml

Almidón de trigo: 20 g ( se puede reemplazar con almidón de maiz)

Agua caliente: 10 ml

Azúcar:  10g  ( totalmente optativo)

Manteca o grasa de cerdo: 45g  ( es para que sea mas elástica)

Para el relleno:

Mani tostado y triturado: 150 g

Azucar: 70 – 100 g ( a gusto de cada uno!)

Pasta de mani: 100 g  ( Opcional, si usan manteca)

Manteca pomada: 100g ( opcional si quieren que tengan el efecto “volcan”)

Armado:

1.     Hervir los 10ml de agua y mezclarlo con el almidón de trigo hasta formar una masa trasparente y bien caliente. ( Se puede ayudar con una cucharita para no quemarse!)

2.     Mezclar los 200ml de agua con el azúcar y la harina de arroz y amasarlo junto con la manteca y la bolita de almidón de trigo.

3.     Si ven que se seca mucho se agrega un poco más de agua, en caso contrario se agrega mas harina de arroz.

4.     Una vez hecha la masa, dejar reposar tapado a temperatura ambiente 30 minutos.

Para el relleno:

1.     triturar los maníes pelados con azúcar y la pasta de maní o la manteca. ( así se forman una bola)

2.     dividirlo en diferentes porciones. ( entre 15 – 20 g) y guardarlo en la heladera para que conserve la forma.

  • aclaraciones: la manteca ayudara a formar el bollito, y al mismo tiempo al cocinarse se derrite y hace que el relleno sea más liquido. Es riquísimo de esta manera pero hay que saber que estan comiendo grasa pura…) En caso como lo hice yo en casa, reemplace la manteca por la pasta de mani, ayuda un poco la unión del relleno pero no queda el mismo resultado, por eso tengo que rellenar con la ayuda de una cuchara de te)

1.     Para armar, estilar la masa descansada en un mini palote. Cortar en cubitos de 28 – 30 g aproximadamente.

2.     Formar una bolita y presionar con el dedo mayor para que se vaya formando un pocito. ( hay que ayudarse también con la palma de las manos, para que además del pocito se conserve mas o menos la forma redonda)

3.     Rellenar con el relleno previamente preparado. ( puede ser de maní, de sésamo, de aduki, etc)

4.     Se cierra con cuidado, (al ser de arroz la masa es mucho mas frágil y se rompen con mucha más facilidad) y con la ayuda de las dos palmas formar un bollito.

5. Se coloca en una placa y se manda al frizer. ( nunca en la heladera normal que se desforman!)


Para cocinar:

1.     Hervir una olla de agua.

2.     Una vez hervida se coloca los bollitos congelados. ( congelados!!! Porque sino se desarman y van a tomar sopa muy diluido de maní)

3.     Una vez que flote los bollitos, hervir 2 minutos mas y ya esta!

Ahora me entendieron cuando les dije que se hace con mucho amor, no?  Muchas felicidades para todas las familias!

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