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This article was written on 29 Jul 2011, and is filled under Costumbres & tradiciones, Receta de cocina china.

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Las 4 estaciones de Vivaldi: receta veggie – salteado de chaucha

 

Los chinos a la hora de comer verduras son bastante simples. Generalmente con un salteadito rápido basta ya que es la mejor manera de mantener y resaltar el color, ( no se olviden que la comida entra por los ojos!)  y también de conservar los nutrientes.

 

La chaucha, son llamado por los chinos: la haba de las cuatros estaciones. Será porque la podés encontrar casi todo el año en la verdulería.  Se suele consumir mucho en verano, ya que tiende a bajar el exceso de Yang, y también es el mejor acompañante de todas las carnes, sirviendo como un elemento equilibrador. Prevee y  combate contra las células malas del cáncer. Y lo más importante para las mujeres: elimina el exceso de agua acumulado en el cuerpo. Eso si, si tenes un hinchazón o gas en el estómago, no comas.

 

Una buena chaucha tiene que ser bien verde, gordita, sin arrugas, al momento de quebrar salpica jugo y hace un ruidito típico de  crocante. Pero ojo, si esta mal cocido, ( crudo) es posible sufrir una intoxicación alimenticia.

 

Algunos tips antes de cocinar:

1.     hay que tomarse el tiempo de eliminar las dos puntas y el cordón.

2.      Es preferiblemente sobre-cocinar que comerlo crudo.

3.     La mejor forma de saber si esta cocido: observar el cambio de color.

Personalmente me gusta comerlo salteado y bien crujiente. La mejor manera para que no se pase de punto es cortarlo bien finito. Y es un trabajito.

 

Receta:

Ingredientes:

1.     Chauchas verdes: 200 g

2.     Diente de ajo: c/n cortado en rodajas

3.     Ají disecado: c/n ( es solo para resaltar un poco el color, no es obligatorio)

4.     Salsa de soja: 15 cm3

5.     Sal / pimienta: a gusto.

6.     Aceite: c/n

 

Preparación:

1.     Calentar el sartén con un poco de aceite.

2.     Dorar las cabezas de ajos pelados y cortados en rodajas.

3.     Agregar las chauchas cortadas en julianas.

4.     Saltar hasta que cambie el color.

5.     Agregar salsa de soja, un poco de sal y pimienta y el ají disecado entero.  ( SI quieren más picante pueden cortar el aji también en juliana.)

6.     Saltar 10 segundos más.

7.     Servir.

 

Y como siempre, bon apetit!

 

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