?ltimamente, me fascin? con la panader?a china. La panader?a en s?, no me apasionaba, s? me gustaba como todas las cosas que tienen que ver con la cocina, pero no me mor?a hacer un pan de campo, o un baguette franc?s. Hasta que hace poco adher? un libro de panader?a china. Y fue como un viaje al pasado.
Ya me había olvidado de cu?n me gustaba comer los bu?uelos, bollos, baozis, y ni hablar de los fideos en distintas sopas sabrosas cuando era chica. Como mi papa es de la zona de norte, era mi cable hacia la harina de trigo. ( Mi madre que es oriundo del sur, com?a m?s arroz, y no le ten?a mucha simpat?a a los panes ni fideos.)
Sol?amos desayunar con los bollos, porque la tradicional sopa de arroz es demasiada l?quida, y sin algo m?s consistente es dif?cil aguantar hasta el almuerzo.
Sol?amos comerlo cuando estamos paseando por las calles, haciendo Shopping, y en vez de comerse un paquete de papas fritas, o helado, nos com?amos un bollo que se vend?a en los puestos en la calle ( bien casero!), el simple hecho de comerlo con las manos, en la calle, sin ninguna disciplina de la mesa, ya nos daba un sabor distinto. El olor al vapor que nos fue seduciendo desde el comienzo del paseo era un olor de felicidad, de relax.
Sol?amos comerlos tambi?n durante los viajes en tren, que duraban entre 2 ? 3 d?as. Lo vend?an las se?oras que se paraban en el anden de alguna ciudad por donde pasaba el tren y paraba 5 minutos, y durante ese tiempo, todos los pasajeros descend?an para comprarles. Con el ruido de los silbatos de los personales del tren anunciando el inminente arranque del tren, y los gritos de los clientes para pedir los bollos, era un momento de mucha diversi?n.
Sol?amos comer en tantos lugares, y en ocasiones tan distintas que los bollos se convirtieron secretamente en parte de la rutina. Uno por aqu?, uno por all?, un uno a la ma?ana, uno a la tarde, uno atr?s del otro? casi inrresistible.
Aqu? va la receta de bollo de cebollas: Unos de mis favoritos.
Ingredientes:
Relleno:
Utensilios:
Procedimiento:
Importante: hay que tener paciencia y no levantar la tapa de la vaporera de una! Hay que esperar que se enfrie un poco, sino el choque de calor puede hacer que se da?e el aspecto de la masa.
Como siempre: Bon ap?tit!
Kari, Muchas gracias por la receta tan detallada en todos los pasos y tu dedicación en transmitir el arte culinario chino.
Sólo comento algunos “tips” para corregir: estirar – descansada – descansar