Mithboosters! – Receta de cocina – Cerdo laqueado

El cerdo laqueado es uno de esos platos estrella de la gastronomía cantonesa, junto con el pato laqueado, son los 2 pilares infaltables y es también lo que delatar la autenticidad de la cocina. En los distintos barrios chinos del mundo, están siempre colgados al lado de los patos, como los grandes vedette de la vitrina.

Suele ser un plato místico, ya que las mezclas para el marinado, según dicen, se trasmite solo a los miembros de la familia. Y al no ser tan popular el uso del horno hogareño, es casi imposible elaborarlo en casa. Después con las salsas Lee Kong Kee, y la globalización, todo se volvió otra historia. Es súper fácil de hacer, creo que es una de las recetas más fácil que publiqué hasta ahora. Así que no más excusas, manos a la obra!

ingredientes:

1. carne de cerdo ( bondiola o solomillo): 1000 kg
2. ajo: 10 dientes
3. salsa de soja liviana: 40 ml
4. salsa charshui ( de Lee Kong Kee o de Haitian)  150 ml
5. vino de cocinar chino: 15 ml
6. vino destilado blanco ( rhum o vodka): 45 ml
7. miel: 10 g

Procedimiento:

1. Lavar bien la carne de cerdo y secar bien.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren, y agregar los ajos picados.
3. Dejar marinar de 24 hs  – 48hs. ( no menos de 24 hs! No sean ansiosos!!)
4. Cocinar a horno mediano durante 1 hs.
5. Ir cepillando con la salsa que sobra del marinado cada 20 minutos!

Tips:

Se puede cocinar al horno apoyándolo sobre una rejilla o colgarlo con un gancho.

La bondiola es el corte perfecto para el cerdo laqueado, porque lleva un poco de grasa que ayuda a mantener la humedad de la carne durante la cocción.