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This article was written on 05 Feb 2013, and is filled under Receta de cocina china.

La palabra del año – Panqueque mil hojas

Como todos los años, traté de pensar en una palabra, sí, una sola, para definir este año que pasó, y al principio, tengo que confesar costó encontrar. Lo intenté para el nuevo año occidental, y lo tuve que abandonar porque me venia muchas palabras en mente, y ninguno define bien.

Me puse triste, por un momento, pensando que este año no habrá la palabra del año, pero la vida siempre es tan mágica que se ocupa de decantar, y en su justo momento.

Si hay una palabra que me define este año del Dragón, es el comienzo. Este año fue un año de muchas cosas nuevas. ( etapas nuevas de la vida, familia nueva, negocio nuevo, proyectos nuevos, desafíos nuevos, hasta amistades nuevas). Es un año en donde comencé varias cosas nuevas desde el cero. Todavía reina la incerteza y aún no hay resultado ni ha madurado ningún fruto, pero el paso más duro fue dado. Arrancar.

Cuando estaba estudiando la especialización de emprendedor, una de las frases que más me marcó fue: el valor de las ideas = cero. Empieza a tomar valor cuando se empieza a realizar.

Cuantas veces nos dijimos mil y un excusas que comenzaremos mañana, o el lunes, o el mes próximo, o el año que viene, y cuantas veces esos proyectos murieron en el intento?

Les deseo un lindo comienzo del año de dragón, y que sus sueños se hagan realidad :) y MANOS A LA OBRA!!

 panqueque mil hojas ???

Hoy vamos a hacer una receta de panadería china, que últimamente estoy tan obsecionada!!! Son los famosos panqueques mil hojas con cebolla de verdeo. Solíamos comer mucho en los restaurantes chinos cuando queremos pasar del arroz a otra cosa. Es muy versatil y  se puede combinar con distintos platos.

Ingredientes:

Cantidad para 6 – 10 unidades

Harina 0000: 440 g

Manteca: 80 g

Pimienta de Sichuan: 5 g

Sal: 6 g

Agua hervida fría: 240 g

Cebolla de verdeo en brunoise: 100 g

Aceite de sésamo: 10 ml

Aceite c/n

 panqueque mil hojas 1

Para el empaste:

2. Fundir la manteca con pimienta de Sichuan,

3. escurrir

4. y mezclar con 80 g de harina, agregar la sal.

 

Para el amasijo:

5 y 6. Mezclar 360g de harina con el agua. ( ir agregando de a poco.)

7. y amasar hasta que la masa este lisa.

8. Dejar reposar 20 – 30 minutos.

9. Estirar la masa bien fina.

10. Untar con la mezcla de manteca,

11 y 12. espolvorear con cebolla de verdeo.

13. Y empezar a rodar la masa de un lado al otro formando un cilindro largo.

14. Aplazar el cilindro

15. y cortar por la mitad.

16. Juntar las dos tilas con el corte mirando hacia arriba, enrollar nuevamente desde la punta hasta la otra formando un espiral cerrado.

panqueque mil hojas 2

17. Dejar descansar nuevamente 20 minutos.

18. Amasar hasta formar una masa redonda y fina.

19. Cocinar a fuego bajo, cepillar con la mezcla de aceite de sésamo y aceite girasol de un lado y del otro,

20. hasta que se dore.

21. Apoyar sobre un papel manteca.

22. Golpear para que se separen las capas.

 panqueque mil hojas 3

Es muy rico para compañar con la cazuela de berenjena, o cualquier plato con mucha salcita.

 

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