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This article was written on 09 Feb 2013, and is filled under Receta de cocina china.

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Feliz año del Serpiente! – Receta de cocina: Pescado en abanico a los pimentones!

Como Buena tradición de los año nuevos, siempre hay que tener un plato de pescado en la mesa. En chino, el pescado “YU” se pronuncia igual que “YU”, carácter que significa “resto”. Todos los años tienen que haber sobra, textualmente dice la frase haciendo referencia a la abundancia y prosperidad del nuevo año.

 pescado chino

Esta receta es una clásica de la mesa del nuevo año, por varias razones:

  1. porque es estéticamente muy bonita.
  2. porque tiene mucho color, sobre todo el rojo y como saben el rojo aporta buena suerte,
  3. El ingrediente principal aji representa fuego, un elemento que aporta mucha energía y prosperidad!
  4. es al vapor, algo liviano en una mesa que suele ser muy calorico,
  5. y porque obviamente es pescado, algo imprescindible para la noche buena.

 

Tradicionalmente se usa el ají picante fresco que es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado en el barrio chino, para los no amantes del picante se puede reemplazar por el morrón rojo.

 

Les deseo muy feliz año nuevo, y los que son del signo de Serpiente: les quedan 24 hs para comprar ropa interior ROJO!

 

Ingredientes:

lista de ingredientes

  1. Pescado: puede ser 1 carpa, o 2 pejerrey que es más pequeño.
  2. Cebolla de verdeo: 50g
  3. Jengibre: 50g
  4. Poroto de arveja: 50g
  5. Grano de choclo: 50g
  6. Zanahoria en cubito: 50g
  7. Ajo: 10 cabezas
  8. Aji rojo o morrón rojo ( si no te gusta picante): 100g
  9. Vino de cocinar chino: 50g
  10. 10. Salsa de soja: 30g
  11. 11. Sal: a gusto

 

Procedimiento:

  1. Cortar el pescado en distintas rodajas por la espalda sin cortar la panza. ( separar la cabeza y la cola)
  2. Insertar 1 rodaja de cebolla de verdeo y 1 de jengibre en cada corte.
  3. Marinar con 30g vino de cocinar chino y  sal durante 30 minutos. ( puede ser hasta 1 hs)
  4. Saltear lo que sobra de cebolla de verdeo, jengibre y los dientes de ajos cortados en brunoise.
  5. Agregar las verduras y saltear 1 minuto ( sin que se cocine)
  6. Agregar salsa de soja y el resto del vino de cocinar.
  7. Se coloca todas las verduras sobre el pescado y cocinar al vapor por 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
  8. Agregar extra de morrón rojo en juliana para decorar.

paso a paso pescado abanico

Algunos tips:

  1. Si cortaste de más el pescado, no te preocupes, las verdudas sirven para tapar un poco las imperfecciones de los cortes.

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